Pengalaman Training di Hotel

By : I Kadek Dharma Yatna

Pada saat saya melakukan On The Job Training di hotel Dream's ada pengalaman menarik yang saya dapatkan. Pada bulan ketiga,saya bertugas di Pool Deck. Di outlet ini bertugas seorang supervisor,beliau memiliki peran yang penting dalam operasional. Sebelummemulai operasional kerja biasanya beliau memberikan beberapa pengarahan tentang jumlah hunian kamar(accoupency) di hotel hari itu. Disamping itu supervisor juga mengorganisasikan para staffnya besrta dengan training yang menyangkut pembagian tugas untuk masing-masing staff ataupun training. Di pool terdapat dua section yaitu disekitar pool utama(main pool) dan di sekitar pantai,masing-masing section disediakan satu stole/sidestand. Selam pelaksanaan operasional para staff dan training diawasi penuh oleh supervisor. Selain itu jika jumlah yang datang ke pool cukup banyak dan tidak dapat di tangani maka supervisor ikut membantu dalam taking order dan penyajian makan dan minum,begitu juga jika ada masalah atau complaint dari tamu maka beliau segera membantu. Khusus untuk di poolo terdapat papan(white board)yang digunakan oleh supervisor menulis tentang complimentary untuk tamu seperti sorbet dan fruit satay.

Di bulan terakhir saya bertugas di Jepun Restaurant yang khusus melayani brekfast,di section ini supervisor mengawasi staff dan training dari mulai preparing sampai closing. Disamping itu beliau membuat perencanaan jika ada tamu yang memesan meja untuk lunch,baik dari tata letak.set-up,sampai menu yang diinginkan tamu.


Fungsi-fungsi manajemen :
1. Planning
- Merencanakan tugas staff dan training selama operasional
- Merencanakan jumlah meja yang diperlukan sesuai jumlah tamu dan set-upannya

2. Organizing
- Sebelum operasional dimulai supervisor membagi tugas untuk masing-masing staff dan traing sesuai kemampuan.

3. Actuating/Directing
- Memberi arahan tentanh jumlah tingkat hunian kamar beserta special today menu dan makanan apa yang tidak bisa dijual.

4. Controlling
- Mengawasi kinerja staff dan training selama operasional dari preparing sampai clossing
- mengawasi kerja staff dan training apa sudah sesuai Standar Operasinal Prosedur hotel.

5. Evaluating
- Menulis hasil kinerja dan jumlah penjualan selama operasional dalam Log Book.

Read More

Fasilitas Hotel

Pada dasarnya hotel menyediakan berbagai fasilitas dan pelayanan demi kenyamanan, keamanan, dan kepuasan tamu hotel dan juga bagi mereka yang menggunakan fasilitas dan menerima pelayanan akomodasi, tetapi juga makanan dan minuman, dan fasilitas serta pelayanan lainnya.

Fasilitas pokok bagi tamu hotel yang menginap adalah tempat tidur, makanan dan minuman. Untuk itu hotel menyediakan fasilitas akomodasi (tempat tidur), rumah makan/restoran, dan tempat minum/bar.

1. KAMAR

Kamar tidur (hotel bedrom) dapat diklasifikasikan menjadi beberaa katagori antara lain :

1. Single Room, satu kamar dengan dilengkapi satu single bed untuk satu orang.
2. double Bed, satu kamar tidur dengan dilengkapi dengan satu double bed untuk dua orang.
3. Twin Room, satu kamar tidur dengan dilengkapi dua single bed yang terpisah,masing – masing untuk satu orang. Kamar tidur tersebut dapat dihuni oleh dua orang.
4. Triple Room, bisa berupa twin room atau double room, yang dapat dihuni oleh tiga orang atau dengan menambahkan satu extra bed.
5. Suite Room, suatu kamar yang dilengkapi dengan sebuah double atau twin bed ruang tamu dan dapur kecil.

6. Standard room, yaitu kamar yang ada di dalam hotel yang mana segala perlengkapannya dan fasilitas yang terdapat di dalam kamar sesuai denga standar yang ditetapkan oleh hotel yang bersangkutan. Fasilitas dalam standard room antar alain : tempat tidur, kamar mandi, meja kerja, TV, Telepon, Lemari es, lemari pakaian, dan rak koper. Keistimewaan dari kamar standar adalah harganya yang paling murah dibandingkan kamar lainnya.

7. Deluxe room/superior room, yaitu kamar yang kondisinya setingkat lebih baik dari kamar standar dimana ;

- letak kamar strategis
- arah kamar lebih baik emandangannya

- mutu bahan untuk mebel dan perabotan lebih baik dari standar

- ukuran kamar lebih luas dari kamar standar
8. Suite Room, yaitu kamar yang dilengkapi dengan ruang tamu dan dapur kecil.
9. Studio room, yaitu kamar yang dilengkapi dengan studio bed.
10. Junior suite, yaitu kamar yang berukuran besar yang dilengkapi dengan standard bed dan hide away bed (sofa bed)
11. Twin Bedded Room, yaitu kamar yang dilengkapi dengan dua single bed untuk dua orang.

12. Double Bedded Room, Kamar yang dilengkapi dengan satu tempat tidur besar (double bed) untuk dua orang.

13. Connecting room, yaitu dua kamar yang bersebelahan dimana dihubungkan oleh connecting door (pintu tmbus) yang terletak di dinding pemisah.

14. Adjoinning Room yaitu, kamar yang bersebelahan saling menghadap yang dipisahkan oleh sebuah gang (koridor)

15. Duplex, yaitu kamar yang memiliki satu , dua atau tiga kamar tidur terpisah satu dengan lainnya berbeda tingkat dan dihubungkan oleh sebuah tangga tapi masih dalam satu kamar yang sama.

16. Cabana, yaitu kamar yang langsung menghadap ke kolam renang dengan atau tanpa tempat tidur.0

Read More